ClickCuracLe registre d’hygiène qui se remplit en cuisine
Températures, refroidissements, livraisons, dates limites et nettoyage : chacun saisit en deux appuis, avec son code PIN, sur la tablette de la cuisine ou sur son téléphone. Le jour du contrôle, le registre est prêt.
Pensé pour le plan de maîtrise sanitaire
Les relevés que le Paquet hygiène demande à un restaurant, au même endroit, datés et signés par la personne qui les fait.
Températures
Frigos, chambres froides, congélateurs, maintien au chaud : aux heures que vous choisissez, avec la plage de chaque appareil.
Refroidissement et remise en température
De +63 °C à +10 °C à cœur en 2 h au plus ; +63 °C en 1 h au plus. La conformité s’affiche pendant la saisie.
Livraisons et traçabilité
Température du frais et du surgelé, emballage, DLC et numéro de lot des produits sensibles, photos du bon et des étiquettes.
Plan de nettoyage
Après chaque service, chaque jour, chaque semaine, chaque mois : la liste du jour, cochée en un appui.
Huile de friture
Taux de composés polaires (25 % au plus) et changements d’huile, par friteuse.
Actions correctives
Un relevé hors plage demande ce qui a été fait : produits contrôlés ou jetés, réglage, technicien appelé.
Chacun son code, personne ne signe à la place d’un autre
Une tablette posée en cuisine, ou l’ancienne tablette du restaurant. Chaque personne choisit son nom et tape son code PIN : le relevé est à son nom, dans sa langue.
- Gros boutons pensés pour les gants et les mains mouillées ; la température habituelle de l’appareil est déjà affichée, on ajuste avec − et +
- Sans internet, tout est gardé sur la tablette et envoyé tout seul au retour du réseau
- Sans connexion pendant le service : un bip toutes les 5 minutes et la marche à suivre (Wi-Fi, partage de connexion d’un téléphone)
- Code PIN protégé : pas de codes trop simples (1111, 1234), blocage après 10 erreurs, débloqué par le gérant d’un simple bouton
- Tablette perdue ou volée : retirée à distance ; les relevés qu’elle gardait sont déposés à part, pour le gérant
À l’heure prévue, avec une marge réaliste
Personne ne relève pile à 10:00. Vous choisissez une tolérance (± 15 min à ± 1 h 30) : l’écran dit ce qui est à venir, à faire maintenant ou en retard.
- Relevé fait en dehors de la tolérance : accepté, mais noté « hors délai » avec l’écart, dans le registre et le PDF
- Rappel au gérant et aux responsables quand un relevé manque à la fin de la tolérance
- Jours et services fermés pris en compte (Horaires et fermetures) : rien n’est attendu, aucun rappel inutile
- Une plage par appareil (0 à +4 °C, −18 °C au plus…), modifiable
Démarrer maintenant, terminer deux heures plus tard
Le refroidissement commence à 15:00 et se termine avant 17:00. Plus besoin de retenir l’heure et la température de départ : la tablette s’en souvient.
- « Démarrer » : produit, heure et température de départ ; la tablette affiche l’heure limite et le temps restant
- Bip 10 minutes avant l’heure limite, puis à l’heure limite
- « Terminer » : la température à cœur, et le relevé complet part au registre, même si c’est un collègue qui termine
- Même chose pour la remise en température (+63 °C en 1 h au plus)
La livraison contrôlée en une minute
Un contrôle pour toute la livraison, et les produits à validité courte un par un : c’est eux qu’on suit ensuite jusqu’à leur utilisation.
- Fournisseurs enregistrés, proposés en boutons ; un nouveau fournisseur s’ajoute en le tapant
- Température du frais et du surgelé, emballage, reste de la livraison conforme
- Produits sensibles : DLC, numéro de lot, photo de l’étiquette ; photos du bon de livraison ou de la facture
- Dates limites : produits à surveiller, ouverts (date limite après ouverture), utilisés ou jetés
Un registre qu’on ne peut pas trafiquer
Rien ne s’efface. Une erreur de saisie s’annule avec sa raison : elle reste dans le registre, barrée, avec qui et quand. C’est ce qui donne sa valeur au registre lors d’un contrôle.
- Modifications d’une livraison gardées : ancienne valeur, nouvelle valeur, qui, quand, pourquoi
- Commentaire après coup sur n’importe quel relevé (« huile changée le lendemain matin »), sans rien modifier
- Rapport PDF immédiat pour le contrôleur, ou envoyé par e-mail : plan en vigueur, synthèse, non-conformités, tous les relevés, avec une empreinte qui prouve qu’il n’a pas été modifié
- Rapports automatiques par e-mail chaque jour, chaque semaine ou chaque mois
- Module arrêté : le registre reste consultable pendant 3 ans
Le tableau de la semaine, comme un planning
Une colonne par jour : chaque température avec l’heure et les initiales, chaque tâche cochée, les jours fermés. Une page, avec la case « Visa du responsable ». Le mois en résumé, et une fiche vierge pour démarrer sur papier ou en cas de panne.
Il sait quand l’équipe est là
Vos services, l’arrivée et le départ de l’équipe, vos congés et vos fermetures : les rappels, les alertes de la tablette et le registre en tiennent compte.
- Présence de l’équipe par défaut 2 h avant l’ouverture et 1 h après la fermeture, modifiable par service
- Congés, fermeture ponctuelle, force majeure (avec son motif) : notés dans le registre et le rapport
- Rappel au début de chaque service : la tablette est-elle connectée, quels relevés arrivent
- Les mêmes horaires servent aux Réservations et au site de votre restaurant
Un seul pack, tout compris
Pas de version au rabais : tout ce qui est sur cette page, pour un prix unique, sans engagement.
Dans le pack
- Températures, refroidissements, remises en température, huile, livraisons, dates limites, nettoyage
- Tablette de cuisine avec code PIN, en 23 langues, hors ligne
- Photos des bons de livraison et des étiquettes
- Rappels des relevés oubliés et alertes de la tablette
Pour le contrôle
- Registre infalsifiable, commentaires, historique des modifications
- Rapport PDF immédiat ou envoyé au contrôleur, rapports automatiques
- Tableaux de la semaine et du mois, fiche vierge à imprimer
- Registre consultable 3 ans, même après l’arrêt
· 30 jours d’essai gratuit · Voir les tarifs
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